Traditionelles Brauhandwerk mit offenem Blick
Das Brauhandwerk hat eine lange Tradition. Dieser Tradition möchten wir in der Mohrenbrauerei Rechnung tragen und üben unser Handwerk mit großer Leidenschaft und Sorgfalt aus. Zudem sind wir gegenüber Modernisierungen sehr aufgeschlossen und versuchen den Produktionsablauf stets zu optimieren und arbeiten jeden Tag an unserer Effektivität. Ein beonderes Augenmerk legen wir auf unsere Umwelt, arbeiten zu ihrem Schutz schonend und nachhaltig.
Braumeister DI Ralf Freitag
Nach seinem Studium an der TU München/Weihenstephan tritt DI Ralf Freitag sofort in den Dienst der Mohrenbrauerei ein.Hier ist er als Leiter der Qualitätssicherung zunächst im Labor beschäftigt. Die Funktion des Braumeisters und die Leitung der Produktion übernahm er 1992. Er ist hauptverantwortlich für den gesamten Produktionsablauf sowie die Entwicklung neuer Produktideen.
Ein besonderer Fokus seiner täglichen Arbeit besteht aus der Optimierung und Modernisierung bestehender Produktionsanlagen, um umweltpolitischen Erfordernissen Rechnung zu tragen. Der Aus- und Weiterbildung von Nachwuchsbrauern widmet Ralf Freitag besonders viel Zeit. So wurde in der Mohrenbrauerei auch die erste weibliche Brau- und Getränketechnikerin ausgebildet und konnte sich 2010 über einen hervorragenden Abschluß freuen.
2. Braumeister Michael David
Michael David sammelte vielschichte Erfahrungen bei der Eichbaum Brauerei in Mannheim sowie in der Würzburger Hofbräu GmbH. Seit Oktober 2009 verstärkt Michael David nun das Team der Mohrenbrauerei.
Sein Hauptaugenmerk liegt im Bereich der Neuorganisation des HACCP-Konzeptes (Gefahrenanalyse für Lebensmittelbetriebe) sowie auf der Einführung eines International anerkannten IFS Systems 5 (International Food Standard).
