Hauptspeisen mit Fleisch

Vorbereitung: Altbackene Semmel mit Bier einweichen. Zubereitung: Schalotten in Butter anschwitzen - Semmel gut ausdrücken - danach mit Fleisch, Ei, Bier, Petersilie und den Gewürzen gut vermengen - eventuell mit ...

Vorbereitung: Die Kalbsmedaillons mit Olivenöl bestreichen. Zubereitung: Für die karamelisierten Apfelscheiben den Butter zergehen lassen, Zucker beifügen, leicht karamelisieren lassen. Die Apfelscheiben beigeben ...

Vorbereitung Füllung: Butter erhitzen, Schalotten anschwitzen und mit Milch ablöschen. Kurz abkühlen lassen, mit den ganzen Eiern vermengen, über die Semmelwürfel geben. Klein würfelig geschnittene Äpfel, ...

Zubereitung: Die Kalbsbacken parieren, würzen - in Mehl wenden. In heißem Bratfett auf allen Seiten anbraten. Herausnehmen, Sellerie und Karotten mitrösten (Zwiebel später), mit dunklem Bier ablöschen, mit braunem ...

Vorbereitung: Backofen auf 200°C vorheizen. Maishähnchenteile im Mohren Bockbier 2 Stunden marinieren, anschließend abtropfen lassen, würzen, mehlieren und im heißen Fett anbraten. Aus der Kasserolle nehmen, ...

Zubereitung: Für die Kräuter-Bierkruste das Bier auf 2 EL einreduzieren - Butter schaumig rühren, Eigelb mit unterrühren - Bierreduktion dazugeben - übrige Zutaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Lammkarree ...

Zubereitung: Für den Tempurateig alle Zutaten verrühren und kurz ziehen lassen. Die Kaninchenfilet würzen, mehlieren und durch den Bier-Tempura durchziehen. Danach für ca. 2 -3 Minuten (je nach Dicke) in 180°C ...

Zubereitung: Die Schalotten in Butter und Zucker anschwitzen und danach mit dem halben Bier untergießen. Mit einem Deckel langsam weiterdünsten. Nach Bedarf wieder Bier nachgießen. Die Flüßigkeit sollte ein wenig ...

Vorbereitung: Backrohr auf 200°C vorheizen. Schweinsfiletmittelstück mit Salz und Pfeffer würzen und in einer vorgeheizten Teflonpfanne im Bratfett rundum anbraten. Im vorgeheizten Ofen für ca. 8 Minuten (kleinere) ...

Vorbereitung: Die Hautseite des Spanferkelrückens in kochendes Wasser halten und kurz überkochen - danach lässt sich die Haut mit einem scharfen Messer gut einschneiden - Haut kreuzweise einschneiden. Für den Bierlack alle ...

Zubereitung: Für die Spare-Ribs die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in eine Pfanne geben, die Spare Ribs darauflegen und mit Bier übergießen. Mit einem Deckel auf kleiner Flamme weichdünsten. Bei dieser Variante sind ...

Zubereitung: Feingeschnittene Zwiebeln und Knoblauch in heißem Fett braun anrösten, kurz beiseite geben, paprizieren und mit Essig ablöschen. Mit Mohren Pilsner aufgießen und aufkochen lassen. Das würfelig geschnittene ...

Vorbereitung: Die Kalbsnieren vom Metzger so zurechtschneiden lassen dass die Niere rundum von einer 1cm dicken Fettschicht umgeben ist. Zubereitung: Die Niere in der Pfanne anbraten - Schalotten, Knoblauch und Kräuter ...