Eiweiß (Proteine)

Placeholder
‹ zurück

Der Eiweißgehalt des Malzes liegt normal bei 10 - 11,5 %. Beim Mälzen und der Würzeerzeugung im Sudhaus werden diese Proteine gezielt abgebaut. Die Eiweißzusammensetzung der Würze hat Bedeutung für Schaum, Vollmundigkeit und Haltbarkeit des Bieres.

Back-To-Top