Klärmittel

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Während der Nachgärung sinken die Hefezellen zu Boden und reißen trübende Bestandteile wie Eiweißstoffe oder Hopfenharze mit sich; das ist die natürliche Klärung des Bieres. Man kann dies beschleunigen, indem Hilfsmittel wie z.B. Zentrifugen verwendet werden. Früher wurden Hasel- und Buchenspäne, Klärbleche aus Aluminium, Bentonite und Biospäne zur Verbesserung der Klärung eingesetzt.

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