Sauerstoff

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Sauerstoff wird bei der Hefegabe gezielt zugegeben und ist für die Energiegewinnung und die Hefevermehrung außerordenlich wichtig. Danach muß die Aufnahme von Sauerstoff unbedingt vermieden werden. Bereits geringste Mengen Tragen dazu bei, daß das Bier sehr viel schneller geschmacklich altert und weniger gut haltbar ist.

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