Vergärungsgrad, Endvergärungsgrad

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Bei der Bierherstellung gibt es einzelne Phasen. Der hier zugehörige Vergärungsgrad wird unterteilt in den scheinbaren und wirklichen Vergärungsgrad. Der scheinbare Vergärungsgrad wird durch Spindelung ermittelt. Der wirkliche Vergärungsgrad errechnet sich daraus.

Der Vergärungsgrad stellt dar, wieviel Prozent der ursprünglich vorhandenen Extraktmenge vergoren wurden.

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