Verzuckerung

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Abbau der Stärke in Malzzucker. Der erwünschte Abbaugrad wird mit Hilfe der Jodprobe überprüft. Nur weitgehend abgebaute Extraktlösungen färben mit Jodlösung nicht mehr braun bis blau. Dies ist eine wichtige Kontrolle des Biersieders beim Maischprozess.

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