Vorspeisen mit Fleisch Archives - Mohrenbräu https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezepte_kategorie/vorspeisen-mit-fleisch/ Das Vorarlberger Bier | Mohrenbrauerei Fri, 30 Jul 2021 09:04:22 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://www.mohrenbrauerei.at/wp-content/uploads/2022/03/cropped-Favicon-1-32x32.jpg Vorspeisen mit Fleisch Archives - Mohrenbräu https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezepte_kategorie/vorspeisen-mit-fleisch/ 32 32 Rosa gebratene Entenbrust mit Bier-Rosmarinsauce https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezept/rosa-gebratene-entenbrust-mit-bier-rosmarinsauce/ Mon, 11 Jan 2021 12:09:44 +0000 http://mohren.local/?post_type=rezept&p=579 Die Entenbrüstchen auf der Hautseite kreuzweise einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Bratfett anbraten. Bei 180 °C im Ofen ...

The post Rosa gebratene Entenbrust mit Bier-Rosmarinsauce appeared first on Mohrenbräu.

]]>

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

  • 2 Stk. große oder 4 Stk. kleine Entenbrüste
  • 1 EL Bratfett
  • 1x Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Honig
  • 1x Rosmarin frisch gehackt
  • 100 ml Mohren Gambrinus
  • 2 EL Butter
  • 1x brauner Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

Die Entenbrüstchen auf der Hautseite kreuzweise einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Bratfett anbraten. Bei 180 °C im Ofen ca. 5-6 Minuten rosa braten, danach warm stellen und abstehen lassen. Der austretende Fleischsaft in die Sauce geben.

Für die Sauce wenig Butter erwärmen, den Rosmarin und Honig beigeben. Mit Mohren Gambrinus ablöschen, danach gut einreduzieren lassen -bei Bedarf mit Stärke binden, am Schluss mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den restlichen Butterflocken montieren.

Wir empfehlen einen bunten Gemüsesalat, Ruccola oder Nüsslisalat dazu. Die Entenbrüstchen tranchieren und mit der Bier-Rosmarinsauce beträufeln.

 

Schnelle Variante:

Die Entenbrüstchen wie obenstehend braten. Danach warm stellen, Bratfett wegleeren, Bratansatz mit Mohren Gambrinus ablöschen, Honig und Butter einrühren – Rosmarin beigeben, kurz mitkochen, abschmecken, fertig.

The post Rosa gebratene Entenbrust mit Bier-Rosmarinsauce appeared first on Mohrenbräu.

]]> Pikante Bier-Focaccine https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezept/pikante-bier-focaccine/ Mon, 11 Jan 2021 12:07:33 +0000 http://mohren.local/?post_type=rezept&p=569 Das Mehl in den Knetkessel geben. Salz am Rand beifügen. Hefe in lauwarmen Mohren Spezial auflösen, Olivenöl und Backmalz dazugeben ...

The post Pikante Bier-Focaccine appeared first on Mohrenbräu.

]]>

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

  • 250 g Mehl griffig
  • 5 g Salz
  • 165 ml lauwarmes Mohren Spezial
  • 20 g Olivenöl
  • 20 g Hefe
  • 20 g Backmalz 50 ml Olivenöl
  • 2 Stk geräucherte gekochte Speckscheiben
  • 40 g würziger Bierkäse gerieben
  • 8 Stk Rosmarinzweiglein 1 EL Pesto
  • 4 Stk Cherrytomaten
  • 4 Stk Oliven schwarz 16 Stk Crevetten roh geschält
  • 60 g Camenbertkäse in Scheiben

 

Zubereitung:

Das Mehl in den Knetkessel geben. Salz am Rand beifügen. Hefe in lauwarmen Mohren Spezial auflösen, Olivenöl und Backmalz dazugeben und alles mit dem Mehl ca. 15 Minuten gut durchkneten (mit der Knetmaschine). 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5cm dick ausrollen. 20 runde Scheiben ausstechen. Mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl bestreichen. Danach mit den verschiedenen Zutaten belegen. Nochmals mit Olivenöl beträufeln. Bei 200°C ca 8 Minuten backen. Nach dem Backen mit grobem Steinsalz bestreuen.

 

Schnelle Variante:

Für die schnelle Variante nimmt man einen gebräuchlichen fertigen Pizzateig, sticht Scheiben aus und belegt sie. Bäckt sie gleich wie die Focaccine. Nach dem Backen beträufelt man die Brötchen mit hellem Bierlack.

 

The post Pikante Bier-Focaccine appeared first on Mohrenbräu.

]]> Nudelteigtaschen mit Biertreber und Speckgrieben https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezept/nudelteigtaschen-mit-biertreber-und-speckgrieben/ Mon, 11 Jan 2021 11:59:27 +0000 http://mohren.local/?post_type=rezept&p=512 Für die Füllung die Schalotte in Butter kurz anziehen, geräucherten Speck und Biertreber ebenfalls kurz mitanziehen lassen ...

The post Nudelteigtaschen mit Biertreber und Speckgrieben appeared first on Mohrenbräu.

]]>

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

  • 120 g Nudelmehl oder Mehl griffig
  • 20 g Mehl glatt
  • 1 TL Olivenöl
  • 2 Eigelb
  • Wasser
  • 20 g Butter
  • 1 Schalotte fein gehackt
  • 50 g geräucherter Speck
  • 100 g Biertreber
  • 50 g Créme frâiche
  • 30 g frischer Parmesan gerieben
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 100 g Speckgrieben
  • 3 EL Butter
  • 1 Rosmarinzweiglein


Vorbereitung:

Für den Nudelteig das Olivenöl, Eigelb und Wasser verrühren, Nudelmehl und glattes Mehl unterheben und zu einem glatten Nudelteig abarbeiten. In Folie schlagen und 1/2 Stunde rasten lassen.

 

Zubereitung:

Für die Füllung die Schalotte in Butter kurz anziehen, geräucherten Speck und Biertreber ebenfalls kurz mitanziehen lassen – beiseite geben und auskühlen lassen. Créme Frâiche, geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie beigeben – mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Nudelteig dünn ausrollen, rund ausstechen, mit der Biertreberfüllung belegen, den Nudelteig mit Wasser bestreichen, zusammenklappen – mittels Gabel festdrücken – in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen. Abtropfen lassen und auf dem Teller anrichten.

Butter erwärmen, die Speckgrieben darin kurz erhitzen und über die Nudelteigtaschen geben. Die Butter weiter erhitzen bis sie nussbraun wird, Rosmarinzweiglein mitschwenken, über die Nudelteigtaschen geben.

 

Schnelle Variante:

Anstelle selbst Nudelteigtaschen herzustellen, gutes Produkt kaufen. Die Schalotten, den geräucherten Speck, Biertreber kurz anziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Als Sockel auf den Teller geben, die Nudelteigtaschen anrichten und mit der nussbraunen Butter umgießen, fertig.

The post Nudelteigtaschen mit Biertreber und Speckgrieben appeared first on Mohrenbräu.

]]> Bier-Yakitori-Spieße https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezept/bier-yakitori-spiese/ Mon, 11 Jan 2021 11:57:34 +0000 http://mohren.local/?post_type=rezept&p=500 Für die Marinade das Bier, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, einkochen lassen ...

The post Bier-Yakitori-Spieße appeared first on Mohrenbräu.

]]>

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

  • 100 g Hühnchenkeule-, oder Brust ohne Haut und Knochen
  • 1 Stk Frühlingszwiebel >8 Stk Riesencrevetten
  • 4 Stk Murr Err Pilze oder Shiitakepilze >8 Stk Schweinsfiletscheiben
  • 8 Stk Paprikastreifen rot,gelb
  • 4 Stk Salbeiblätter
  • 1 Stk Wienerle
  • 8 Stk Kartoffelscheiben
  • 2 Stk Spargel
  • 4 Stk Cherrytomaten
  • 4 Stk Perlzwiebeln
 
Yakitori-Marinade:
 
  • 200 ml Mohren Leicht
  • 320 g Shoyu (japanische Sojasauce)
  • 160 g Mirin
  • 120 g Sake (Reiswein)
  • 80 g brauner Zucker
  • 4 Stk Ingwerscheiben

 

Zubereitung:

Für die Marinade das Bier, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, einkochen lassen bis ein dünner Sirup entsteht. Ingwerscheiben dazugeben und auskühlen lassen.

Für die Gemüsespieße die Kartoffelscheiben, Spargelstücke sowie Perlzwiebeln kurz überkochen, danach mit den restlichen angegebenen Zutaten verschiedene kleine Spieße stecken und mit der Yakitori-Marinade einstreichen.

Je Seite ca. 2 Minuten grillen oder braten. Nochmals kurz mit Marinade bestreichen und warm servieren.

 

Schnelle Variante:

Die Marinade kann auf Vorrat gemacht werden. Die schnelle Variante erlaubt alle Fleischsorten die sich zum Kurzbraten eignen z.B. Pute, Huhn, Kalbsfilet, Kalbsrücken, Schweinerücken, Lammrücken etc. Fisch und Krustentiere eignen sich besonders gut. Hier hat man eine Vielzahl an Möglichkeiten um solche Yakitori-Spieße zuzubereiten.

 

The post Bier-Yakitori-Spieße appeared first on Mohrenbräu.

]]> Vorarlberger Brotsuppe mit Speck und Lauch https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezept/vorarlberger-brotsuppe-mit-speck-und-lauch/ Mon, 11 Jan 2021 11:55:06 +0000 http://mohren.local/?post_type=rezept&p=488 Butter zergehen lassen. Die gehackte Schalotte, Speckwürfel sowie Brotwürfel kurz anrösten, danach mit Gemüsebrühe und Bier aufgießen. ...

The post Vorarlberger Brotsuppe mit Speck und Lauch appeared first on Mohrenbräu.

]]>

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

  • 40 g Butter
  • 4 Stk. Scheiben altes Weißbrot in Würfel geschnitten
  • 1 Stk. Schalotte gehackt
  • 50 g geräucherter Ländlespeck in Würfel
  • 750 ml Gemüsebrühe oder Fleischsuppe
  • 250 ml Mohren Spezial
  • 100 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
  • Blattpetersilie gehackt

 

Zubereitung:

Butter zergehen lassen. Die gehackte Schalotte, Speckwürfel sowie Brotwürfel kurz anrösten, danach mit Gemüsebrühe und Bier aufgießen. Leicht salzen und kochen bis die Brotscheiben verkocht sind. Mit einem Schneebesen verquirlen, am Schluss abschmecken. Mit Sahne vollenden und mit Blattpetersilie bestreuen.

 

Schnelle Variante:

Schneller geht’s nicht.

 

The post Vorarlberger Brotsuppe mit Speck und Lauch appeared first on Mohrenbräu.

]]> Limonen – Bierhefesuppe mit fritierten Hühnerflügeln https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezept/limonen-bierhefesuppe-mit-fritierten-huhnerflugeln/ Mon, 11 Jan 2021 11:52:42 +0000 http://mohren.local/?post_type=rezept&p=480 Schalotten in Butter anziehen, Mehl beigeben und mit Limonensaft ablöschen. Mit Hühnerfond und Mohren Leicht aufgießen und aufkochen lassen ...

The post Limonen – Bierhefesuppe mit fritierten Hühnerflügeln appeared first on Mohrenbräu.

]]>

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

  • 40 g Butter
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Limonen unbehandelt (Saft und Schale)
  • 450 ml Weißer Geflügelfond
  • 300 ml Mohren Leicht
  • 200 ml Sahne
  • 40 g Bierhefe
  • 40 g Butter
  • 2 EL geschlagene Sahne
  • 8Stk Hühnerflügel zugeputzt
  • 1x Salz, Pfeffer


Vorbereitung:

Schalotten in Butter anziehen, Mehl beigeben und mit Limonensaft ablöschen. Mit Hühnerfond und Mohren Leicht aufgießen und aufkochen lassen. Sahne und Bierhefe beigeben und 10 Minuten köcheln lassen, mixen, abpassieren und würzen. Mit Butterflocken montieren, mit geschlagener Sahne vollenden. Die Hühnerflügel mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend fritieren und die Suppe anrichten.

Vor dem Servieren frische Limonenschale dazu reiben.

 

Schnelle Variante:

Suppe herstellen, fertig marinierte Chicken Wings kaufen und kurz fritieren, anrichten.

The post Limonen – Bierhefesuppe mit fritierten Hühnerflügeln appeared first on Mohrenbräu.

]]> Tartare vom Ländle-Ochsenfilet mit Mohren Bock https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezept/tartare-vom-landle-ochsenfilet-mit-mohren-bock/ Mon, 11 Jan 2021 11:49:08 +0000 http://mohren.local/?post_type=rezept&p=454 Das Ochsenfilet klein würfelig schneiden, danach fein hacken, mit der Gewürzsauce und dem Mohren-Bockbier zu einer streichfähigen Masse ...

The post Tartare vom Ländle-Ochsenfilet mit Mohren Bock appeared first on Mohrenbräu.

]]>

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

  • 400 g Ländle-Ochsenfilet
  • 50 ml Mohren Bock
  • 20 g Essiggurken
  • 20 g Perlzwiebeln
  • 10 g Kapern
  • 10 g Oliven schwarz
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g Lustenauer Senf scharf
  • 1 Sardellenfilet
  • 80 g Tomatenketchup
  • 1 g Paprikapulver
  • 1 EL Petersilie gehackt
  • Tabasco, Meersalz grob


Vorbereitung:

Gewürzgurken, Perlzwiebeln, Kapern, Oliven und Sardellen fein hacken. Danach mit dem Olivenöl, dem Ketchup, Senf und den restlichen Gewürzen und Kräutern verrühren.

 

Zubereitung:

Das Ochsenfilet klein würfelig schneiden, danach fein hacken, mit der Gewürzsauce und dem Mohren-Bockbier zu einer streichfähigen Masse abarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schärfe kann durch die Beigabe von mehr oder weniger Tabasco selbst bestimmt werden.

 

Schnelle Variante:

Ochsenfilet, Gewürzgurken, Perlzwiebeln, Oliven, Kapern, Sardellenfilet klein würfelig schneiden und in der Küchen-Moulinex kurz mixen. Mit den restlichen Zutaten und dem Mohren-Bockbier abarbeiten, abschmecken, fertig.

The post Tartare vom Ländle-Ochsenfilet mit Mohren Bock appeared first on Mohrenbräu.

]]> Schweinshaxerlsulz mit Bierdressing https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezept/schweinshaxerlsulz-mit-bierdressing/ Mon, 11 Jan 2021 11:46:56 +0000 http://mohren.local/?post_type=rezept&p=445 Gesurte Stelzen und Schwarte in Wasser und Bier aufkochen, Schaum abschöpfen, danach langsam weiterköcheln lassen. Nach ca. 1 Stunde ...

The post Schweinshaxerlsulz mit Bierdressing appeared first on Mohrenbräu.

]]>

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

(MENGE IN G/ML):

  • 2 Stk. gesurte vordere Schweinshaxen (beim Metzger bestellen)
  • 300 g Schweineschwarte frisch (beim Metzger bestellen))
  • 1 Stk. Karotte geschält)
  • 1 Stk. Zwiebel halbiert
  • 50 g Sellerie
  • 1/2 Stk. Stange Lauch
  • 2 Stk. Knoblauchzehen zerdrückt
  • je 1 TL Kümmel ganz, Senfkörner
  • 1 Stk. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1.000 ml Wasser
  • 1.000 ml Mohren Spezial
  • 4 EL Bieressig oder Weissweinessig
  • 4 EL Mohren Gambrinus
  • 100 ml Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Stk. gehackte Schalotte
  • 1 EL Kapern fein
  • 3 EL Paprikastreifen rot oder gelb, zum Ausgarnieren

 

Vorbereitung:

Gesurte Stelzen und Schwarte in Wasser und Bier aufkochen, Schaum abschöpfen, danach langsam weiterköcheln lassen. Nach ca. 1 Stunde Kochzeit Gemüse (Karotte, Zwiebel, Lauch, Sellerie) und Gewürze (Lorbeerblatt, Knoblauchzehe, Kümmel, Senfkörner) beigeben und die Stelzen weiterkochen bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Danach das Fleisch auskühlen lassen, in Würfel schneiden und abdecken. Den Kochsud mit den Knochen, den Abschnitten und der Schwarte weiterkochen bis die Flüssigkeit auf die Hälfte einreduziert ist. Diese Flüssigkeit abpassieren und mit dem geschnittenen Fleisch vermengen, kräftig abschmecken und in eine Würsthülle oder in ein passendes Gefäß abfüllen und über die Nacht durchkühlen. Durch das Kollagen (Leimeiweiss) in den Knochen und der Schwarte geliert die Flüssigkeit.

 

Zubereitung:

Die Schweinshaxerlsulz dünn aufschneiden und auf dem Teller arrangieren. Danach den Essig mit dem Mohren Gambrinus sowie Salz, Pfeffer aus der Mühle verrühren, das Sonnenblumenöl langsam einrühren, mit einer Prise Zucker vollenden. Die Sulz mit den gehackten Schalotten, den Kapern sowie den Paprikastreifen ausgarnieren und mit dem Bierdressing reichlich beträufeln.

 

Tipp:

Dieses Sülzchen kann ein schönes Blattsalatbouquet begleiten. Ein frisches Wachauerle und ein Glas Mohrenbier runden die ganze Sache ab.

 

Schnelle Variante:

Sulz selbst gemacht ist arbeits- und zeitaufwendig. Für die schnelle Variante wählen Sie den Metzger Ihres Vertrauens und kaufen die Sulz am Stück.

The post Schweinshaxerlsulz mit Bierdressing appeared first on Mohrenbräu.

]]> Lauwarmer Kalbskopf mit grünem Spargel und Biervinaigrette https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezept/lauwarmer-kalbskopf-mit-grunem-spargel-und-biervinaigrette/ Mon, 11 Jan 2021 11:44:35 +0000 http://mohren.local/?post_type=rezept&p=427 Kalbskopf mit dem Suppengemüse und den Gewürzen bei kleiner Flamme weich kochen – auskühlen lassen – 300ml Fond abpassieren ...

The post Lauwarmer Kalbskopf mit grünem Spargel und Biervinaigrette appeared first on Mohrenbräu.

]]>

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

  • 1 kg Kalbsmaske vom Metzger (am besten die Backenstücke)
  • 1 Fl Mohren Spezial
  • 1 x Wasser
  • 1 x Suppengemüse
  • 1 Stk gebräunte Zwiebel
  • 1 x Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Senfkörner, Kümmel)
  • 1 x Salz
  • 8 Stk grüne Spargel
  • 1 x Friseesalat zum garnieren
  • 125 ml Olivenöl
  • 50 ml Bieressig
  • 50 ml Bockbier
  • 1 Stk Schalotte
  • 2 Stk Ei gekocht
  • 2 EL Kräuter, gehackte (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kresse)
  • 1 x Salz, Pfeffer
  • 1 x Zucker

 

Vorbereitung:

Kalbskopf mit dem Suppengemüse und den Gewürzen bei kleiner Flamme weich kochen – auskühlen lassen – 300ml Fond abpassieren und auf 100ml einreduzieren lassen. Gekochte Eier halbieren – Eidottr und Eiklar trennen. Spargelenden abschneiden – dananch diagonal in schöne Stücke schneiden – Spitzen für die Garnitur reservieren. Für die Biervinaigrette den Essig mit den Gewürzen und dem passiertem Eigelb verrühren – Öl langsam einrühren -feingehackte Schalotte und das in Würfel geschnittene Eiweiß mit den Kräutern dazugeben und abschmecken.

 

Zubereitung:

Gekochter Kalbskopf in mundgerechte Stück schneiden – mit dem einreduzierten Fond und einem Schuss Bieressig leicht erwärmen – bei Bedarf salzen und pfeffern. Den geschnittenen Spargel sowie die Spitzen kurz anbraten, würzen und mit dem Kalbskopf auf einem warmen Teller arrangieren – mit der Biervinaigrette beträufel.

 

Schnelle Variante:

Anstatt den Kalbskopf selber zu kochen eine Kalbskopfsülze aus der Metzgerei oder aus dem Lebensmittelhandel kaufen und auf diese Art servieren.

The post Lauwarmer Kalbskopf mit grünem Spargel und Biervinaigrette appeared first on Mohrenbräu.

]]> Antipastiplatte https://www.mohrenbrauerei.at/die-mohrenbrauerei/news-und-presse/rezept/antipastiplatte/ Mon, 11 Jan 2021 11:41:42 +0000 http://mohren.local/?post_type=rezept&p=420 Paprika vierteln, entkernen, abspülen und mit der Hautseite nach oben auf ein Blech drücken. Im aufgeheizten Backrohr bei 250 °C auf der ...

The post Antipastiplatte appeared first on Mohrenbräu.

]]>

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten Ofenpaprika:

  • 500 g Paprika bunt (oder eingelegt aus dem Glas)

 

Zutaten gebratene Artischoken:

  • 4 kl Artischocken
  • 100 ml Olivenöl 
  • 2 rote Chilischoten 
  • grobes Salz 
 

Zutaten gebratene Champignons:

  • 500 g Champignos
  • 1 kl. Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • Etwas Weisswein
  • Pfeffer, Oregano
 

Weitere Zutaten:

  • 200 g eingelegte Sardellen aus dem Glas 
  • 250 g Mailänder Salami oder Parmaschinken 
  • Frisches Ciabatta Brot

 

Gebratene Artischocken

Die Stiele der Artischocken abbrechen und die äußeren Blätter rundum entfernen. Das obere Drittel der Artischocken mit einem großen Sägemesser abschneiden. Artischocken mit einem kleinen Messer rundum dünn schälen, bis die weißen Böden sichtbar werden. Artischocken vierteln und das Heu herauskratzen.

Öl in einer breiten Pfanne nicht zu stark erhitzen. Artischocken hineingeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten sanft braten. In den letzten 5 Minuten die Chilis zugeben. Mit Salz würzen und sofort servieren.

 

Ofenpaprika

Paprika vierteln, entkernen, abspülen und mit der Hautseite nach oben auf ein Blech drücken. Im aufgeheizten Backrohr bei 250 °C auf der mittleren Leiste 15 bis 20 Minuten backen, bis die Haut dunkel ist und Blasen wirft. Die Schoten kurz mit einem nassen Geschirrtuch bedecken und anschließend häuten. 

 

Gebratene Champignons

Champignons und Zwiebeln würfeln. Knoblauch klein hacken. Öl in eine Pfanne geben, die Champignons darin anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weiter gar anbraten. Zitronensaft und Weißwein hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.

Die fertigen Antipasti anrichten, Brot dazu reichen. 

The post Antipastiplatte appeared first on Mohrenbräu.

]]>