Marinierte Bier- Ananas mit Topfengratin

Ananas in dünne Scheiben schneiden – mit dem Mohren Gambrinus und braunem Zucker für 30 Minuten marinieren. Die Mariande kann anschließend bis zur Sirupdicke eingekocht werden und als Topping verwendet werden.

Topfen, Puddingpulver, Staubzucker, Dotter, Bierbrand und Zitronenschale mischen – Eiweiß ausschlagen -mit Zucker fest schlagen – unter das Topfengemisch heben – Ananas in Suppenteller arrangieren – mit der Gratinmasse toppen – sofort im 250°C heißen Rohr (Oberhitze) überbacken – oder unter dem Salamander gratinieren.